Набор кухонных ножей 3 предмета на подставке - арт. 43927

Обогащенный азотом, стальной сплав NITRUM является не только нержавеющим, но и экологичным,поскольку его производство не оказывает негативного воздействия на окружающую среду. Он предназначен исключительно для производства ножей ARCOS, отличающихся устойчивостью к коррозии, долговечностью, сохранением режущей кромки и презентабельного внешнего вида во время всего периода эксплуатации.Такие характеристики ножей обеспечиваются особыми свойствами NITRUM® — эксклюзивной нержавеющей стали.

С 2011 году началось производство усовершенствованной версии кованых ножей марки ARCOS,в основе которой лежит совокупность инновационных материалов NITRUM® + MOVA,представляющих собой самые последние достижения в области производства стальных сплавов.

Материал рукоятки: полипропилен. Полипропилен представляет собой пластический материал, который устойчив к сгибанию и ударам,отличается стойкостью к износу, обладает в условиях разных температур положительными электроизоляционными свойствами.Полипропилен незначительно подвергается воздействию щелочей,а также растворов солей и кислот даже при высокой температуре,не изменяют его структуры и минеральные и растительные масла.

Этот материал может растворяться исключительно в ароматических и хлорированных углеводородах,при этом температура последних должна быть довольно высокой. Полипропилен легко хлорируется,его можно кристаллизовать и смешивать с красителями. Изделия из этого материала можно стерилизовать паром — это не повлечетза собой их деформацию или изменение механических свойств.

Тип заточки: двусторонняя симметричная. Угол заточки (градусы): 20. Для понимания термина «угол заточки» надо представить себе в разрезе процесс раздвигания волокон какого-либо материала длинной и тонкойклиновидной плоскостью ножа. Сразу становится понятным, что чем меньше угол между скошенными гранями лезвия,тем легче клинку раздвигать слои продукта.

Условно ножи делятся по величине угла заточки следующим образом

1. Угол 30-40 градусов – лезвие предназначено для грубой разделки, необходимо прилагать значительные усилия для работы.

2. Угол 15-20 градусов – универсальное лезвие, может быть использовано для любых работ.

3. Угол 10-15 градусов – филейный нож для тонких работ.

4. Угол менее 10-ти градусов – лезвие для бритья и хирургических работ.

Следует понимать, что выбор правильного угла заточки режущей кромки тесно взаимосвязан с безопасностью пользующегося им человека.Это объясняется очень просто: чем меньше угол, тем легче лезвие раздвигает обрабатываемый материал, следовательно,требует меньшего приложения сил.