Нож керамический для чистки 7,5 см - арт. 44065

Нож KYOCERA очень прочный для работы на кухне, потому что изготавливается из керамики на основе диоксида циркония при помощи специального оборудования. Циркониевый песок измельчается, затем проходит термическую обработку. После этой технологической операции исходный материал получает исключительно высокую твердость, составляющую около 8,5 единиц по шкале Мооса. Такой показатель почти соответствует минералу корунду (9 ед.) и приближается к твердости алмаза (10 ед.)

Дальнейшее изготовление клинка происходит на специальном прессе, обеспечивающем сверхвысокое давление в 300 тонн/кв. см. Получившаяся заготовка лезвия пока непригодна для применения, поскольку обладает высокой хрупкостью. Этот недостаток устраняется обжигом в течение 48 часов в муфельной печи при температуре до 1600 градусов. После такой процедуры будущий нож становится исключительно твердым. Заточка ножа производится только вручную на точильном станке с алмазной крошкой, после чего его остроту можно сравнить с лезвием бритвы.

Тип заточки ножа KYOCERA: двусторонняя симметричная. Угол заточки (градусы): 15. Для понимания термина «угол заточки» надо представить себе в разрезе процесс раздвигания волокон какого-либо материала длинной и тонкойклиновидной плоскостью ножа. Сразу становится понятным, что чем меньше угол между скошенными гранями лезвия,тем легче клинку раздвигать слои продукта.

Условно ножи делятся по величине угла заточки следующим образом
1. Угол 30-40 градусов – лезвие предназначено для грубой разделки, необходимо прилагать значительные усилия для работы.
2. Угол 15-20 градусов – универсальное лезвие, может быть использовано для любых работ.
3. Угол 10-15 градусов – филейный нож для тонких работ.
4. Угол менее 10-ти градусов – лезвие для бритья и хирургических работ.

Следует понимать, что выбор правильного угла заточки режущей кромки тесно взаимосвязан с безопасностью пользующегося им человека.Это объясняется очень просто: чем меньше угол, тем легче лезвие раздвигает обрабатываемый материал, следовательно,требует меньшего приложения сил.