Точилка для кухонных ножей - арт. 39785

Любой нож, даже самый качественный, через какое-то время будет нуждаться в заточке. Постоянно поддерживать лезвия ножей в рабочем состоянии позволяют специальные устройства для заточки компании ARCOS. Эта точилка для ножей и ножниц обеспечивает идеальную двустороннюю симметричную заточку лезвий.

ABS-пластик, из которого изготовено это устройство для заточки — это современный высокотехнологичный трехкомпонентный материал, состоящий из акрилонитрила, бутадиенового каучука и стирола. Первые буквы названий этих компонентов и дали начало для собственного названия этого уникального полимера.

ABS-пластик устойчив к любым температурам, а также температурным перепадам, не поддается химическому воздействию, визуально весьма привлекателен, обладает хорошей ударной вязкостью и отличной размерной стабильностью. Кроме того, этот оригинальный полимерный материал легко окрашивается и абсолютно безопасен в эксплуатации. Неудивительно, что эти свойства материала привлекли многих производителей кухонных принадлежностей, которые успешно изготавливают из ABS-пластика замечательные рукояти для ножей!

До последнего времени двусторонняя симметричная заточка ножей применялась, в основном, ремесленниками западных стран. Японцы же предпочитали лезвия, заточенные только с одной стороны (ножи для суши), дающие более тонкий и качественный срез продукта. Европейский стиль обработки режущих кромок считается более простой и легковыполнимой операцией по сравнению с восточным. Основное отличие клинка с двусторонней заточкой при разрезании чего-либо — ровное и контролируемое движение внутри толщи материала. Еще одно преимущество европейского способа обработки лезвий заключается в том,что для него не нужна особая сноровка и специальные приспособления, а острым инструментом после заточки удобно пользоваться как левшам, так и правшам.

Для понимания термина «угол заточки» надо представить себе в разрезе процесс раздвигания волокон какого-либо материала длинной и тонкойклиновидной плоскостью ножа. Сразу становится понятным, что чем меньше угол между скошенными гранями лезвия,тем легче клинку раздвигать слои продукта.

Условно ножи делятся по величине угла заточки следующим образом
1. Угол 30-40 градусов – лезвие предназначено для грубой разделки, необходимо прилагать значительные усилия для работы.
2. Угол 15-20 градусов – универсальное лезвие, может быть использовано для любых работ.
3. Угол 10-15 градусов – филейный нож для тонких работ.
4. Угол менее 10-ти градусов – лезвие для бритья и хирургических работ.

Следует понимать, что выбор правильного угла заточки режущей кромки тесно взаимосвязан с безопасностью пользующегося им человека. Это объясняется очень просто: чем меньше угол, тем легче лезвие раздвигает обрабатываемый материал, следовательно, требует меньшего приложения сил.