Нож кухонный 12,5 см - арт. 43935

Столовые приборы, посуда и другие кухонные принадлежности издавна делались из различных металлов, пока изготовители, наконец, не остановились на нержавеющей стали. Этот выбор напрямую связан с особыми свойствами изделий из нержавейки, отшлифованная поверхность которой не имеет ни малейших признаков трещин или пор. Благодаря отсутствию этих изъянов кухонные ножи IBILI сохраняют высокие гигиенические свойства и практическине подвержены загрязнениям.

Как известно, сталь — это сплав железа и углерода в определенных пропорциях,а добавление в процессе плавки хрома и никеля делает ее более твердой и устойчивой в химическом отношении.Коррозионно-устойчивой (нержавеющей) сталью называется сплав Fe+C,имеющий в своем составе 13% до 18% хрома (Cr) и до 10% никеля (Ni.Добавка никеля придает ей износоустойчивость и белизну, хром обеспечивает механическую прочность и стойкость к агрессивным средам.

Материал рукоятки: пластик. Синтетическим пластиком называют некоторые виды современных полимеров,изготовленных на основе таких материалов, как акрилонитрил, стирол или бутадиеновый каучук.Такие полимеры теплостойки, легко переносят любые температуры и резкие температурные перепады,нейтральны практически к любому химическому воздействию, ударопрочны,не подвержены деформации и легко окрашиваются самыми разными по составу красителями. Ножи с пластиковыми рукоятями — это, пожалуй, самые часто встречающиеся кухонные ножи. Они безопасны, эстетичны и очень удобны в процессе эксплуатации.

Тип заточки: двусторонняя симметричная. До последнего времени двусторонняя симметричная заточка ножей применялась, в основном, ремесленниками западных стран. Японцы же предпочитали лезвия, заточенные только с одной стороны (ножи для суши), дающие более тонкий и качественный срез продукта. Европейский стиль обработки режущих кромок считается более простой и легковыполнимой операцией по сравнению с восточным.Основное отличие клинка с двусторонней заточкой при разрезании чего-либо — ровное и контролируемое движение внутри толщи материала. Еще одно преимущество европейского способа обработки лезвий заключается в том,что для него не нужна особая сноровка и специальные приспособления,а острым инструментом после заточки удобно пользоваться как левшам, так и правшам.

Угол заточки (градусы): 20. Для понимания термина «угол заточки» надо представить себе в разрезе процесс раздвигания волокон какого-либо материала длинной и тонкойклиновидной плоскостью ножа. Сразу становится понятным, что чем меньше угол между скошенными гранями лезвия,тем легче клинку раздвигать слои продукта.

Условно ножи делятся по величине угла заточки следующим образом

1. Угол 30-40 градусов – лезвие предназначено для грубой разделки, необходимо прилагать значительные усилия для работы.

2. Угол 15-20 градусов – универсальное лезвие, может быть использовано для любых работ.

3. Угол 10-15 градусов – филейный нож для тонких работ.

4. Угол менее 10-ти градусов – лезвие для бритья и хирургических работ.

Следует понимать, что выбор правильного угла заточки режущей кромки тесно взаимосвязан с безопасностью пользующегося им человека.Это объясняется очень просто: чем меньше угол, тем легче лезвие раздвигает обрабатываемый материал, следовательно,требует меньшего приложения сил.