Лимонница Тарелка для костей Баварский Фарфор (Bavarian Porcelain)

Представление о лимоннице, как о малозначимым предмете столового сервиза — не совсем верно. В прежних российских традициях кулинарии лимон — дополнение к чаю. Его, тонко нарезав, помещали в маленькой тарелке, затем добавляли в чай. Среди купечества и интеллигенции подобные традиции чаепития получили распространение в XVIII веке.

Но в местах произрастания лимонов этот продукт применялся более широко и имел свою посуду — лимонницу. Лимоном поливали мясо, рыбу, салаты... Кислоты, содержащиеся в лимоне, размягчают волокна мясных и морских продуктов, придают свежесть и тонкий вкус овощным блюдам...

Это хорошее основание иметь на своем столе лимонницу. В перечень полезных свойств лимона можно добавить и положительное влияние на здоровье. Фрукт обладает высокой концентрацией витамина С. Он выводит из нашего организма яды и токсины, сжигает лишние жиры, придает коже здоровый вид...

С древних времён о подобных полезных свойствах лимона знали лекари. Знаменитый предок всех эскулапов Гиппократ использовал этот продукт при изготовлении пасты для похудения, эликсира молодости...
Трудно перечислить полезное применение лимона в разных сферах человеческого бытия. В российском городе Павлов в 2005 году открыт памятник лимону, который выковали студенты техникума народного творчества.

Но как совместить лимонницу и тарелку для костей? Отправимся опять в историю кулинарии. После второго путешествия в Европу русский царь Петр I ввел нормы поведения за столом для своих вельмож. Вот некоторые пункты правил:

• Не облизывай перстов, не пачкай скатерть.
• Не городи забор из остатков мяса, рыбы. Складывай их в специальную тарелку для костей.

Тарелки имели форму похожую на полумесяц, Они были предназначены в начале для лимона, его соком поливали блюда, затем для отходов. Современные правила ресторанного этикета гласят — если подается мясное, рыбное блюдо, креветки, крабы или раки, то тарелка для костей обязательна.

В состав первых европейских фарфоровых сервизов для королевских дворов обязательно входили лимонницы и тарелки для костей. Эта традиция сохранилась и в сегодняшних кулинарных традициях. Званные обеды, деловые встречи, торжественные мероприятия не обходятся без этого столового аксессуара.