Соусница Соусник Cattin Porcellane dArte

Известный французский мастер кулинарии Брийа-Саварен утверждал — «можно научиться хорошо варить и жарить, но приготовить настоящий соус не каждому дано. На это необходим талант, желательно родиться с этим даром!» Знаменитые соусы назывались именами их создателя. К примеру, луковый соус «Субиз» придуман принцессой де Субиз.

Французская королевская кухня знает немало примеров, когда самым «гениальным творцом» соусов являлись короли. Рецепты приправ хранились в секрете. Сосуды для соусов изготавливали лучшие ювелирные мастера. Их дарили в знак особого расположения. Минули века. Но отношение к этому блюду по-прежнему «трепетное». Впрочем, по мнению большинства кулинарных специалистов, соус — это инструмент для придания блюду определенных вкусовых и ароматических свойств.

Существует мнение, что впервые подобная подлива применялась римскими легионерами. Теплый субтропический климат не позволял долго хранить мясные и рыбные припасы. А в рационе сильного воина они являлись главными продуктами. Перед потреблением «забродившего» мяса его обильно поливали смесью томата и красного, жгучего перца. В дальнейшем в соус добавляли и другие ингридиенты, которые земля Италии давала в избытке.

Интересны некоторые традиции кулинарии северных скандинавских стран. Соусы, как продукт, здесь не были известны. Для бедных рыбаков и соль являлась дорогим консервантом. Люди приучились питаться заквашенной рыбой с резковатым запахом. И сегодня, швед выбирает консервированную сельдь по вздутию банки. Чем больше, тем вкуснее, по мнению «гурманов».

Итальянцы же потребляют с соусом все блюда. Они могут подать для гостей лишь один основной продукт, но на столе разместят пару дюжин фарфоровых соусников с приправами. Для жителей Апеннинского полуострова дегустировать соусы, а затем долго высказывать мнение о достоинствах и недостатках приправ — увлекательное занятие.

Также итальянцы доверят подливу не всякому сосуду. Итальянская компания «Cattin Porcellane dArte» производит уникальную посуду для сервировки. В том числе и соусники. Они займут почетное место и на вашем столе!