Кабарет Менажница Икорница Богемия Кристал (Bohemia Crystal)

В империи посуды имеются свои генералы, маршалы, низшие чины. Какая-то часть предметов сервировки посуды появилась в древние времена, другие элементы посуды — дань моде последних десятилетий. До недавних пор менажница считалось изобретением американских военных начала прошлого века. В такой посуде выкладывали первое второе блюдо и десерт в солдатских и офицерских столовых. Однако это утверждение не совсем верно. Достаточно посетить музеи старинной посуды либо особняки царствующих особ эпохи «Ренессанса». Здесь можно увидеть немалое количество экземпляров посуды с разделённой площадью. Многие из изделий являются уникальными произведениями искусств.

В музее посуды в австрийской столице Вена хранится один из самых крупных столовых сервизов. Его название — «Гранд Вермель» Коллекция рассчитана на 140 персон, весит более тонны, в состав набора входят 4500 предметов посуды. Среди экземпляров присутствуют и кабарет, менажницы, икорницы. В XVII веке обед дворцовой знати состоял из 30 блюд. Ужин из 28. Соусы, салаты, различная икра, приправы... Все это в изобилии присутствовало во время трапезы. Расположить всё это на столах не сложно, но как дотянуться до каждого блюда. Использование кабарет частично решало проблему.

Начало девятнадцатого века в Европе характеризуется пересмотром многих догматических условностей в различных сторонах жизни как элиты, так и простых людей. Стремление к минимализму коснулось и кулинарных этикетов. Буйное чревоугодие знатных персон сменилось диетами. Стали модны не рембрандтовские пухлые дамы, а томные худощавые красавицы Амори-Дюваля. Это привело к изменению некоторых основ сервировки столов. Объёмные блюда заменялись небольшими менажницами. Подавалось немного первого блюда, салатов и приправ в разных ячейках. Затем с чувством лёгкого голода быстрее из-за стола.