Соусница Соусник Тхун (Thun)

Актуален ли соусник на сегодняшней кухне? Для того, чтобы получить ответ на этот вопрос, следует обратиться к традициям народов. Во французской кулинарии существует более трёх тысяч рецептов соусов. Начать трапезу, не имея на столе десятка приправ, для француза то же, что для японца приступить к обеду не имея палочек для еды. В далёкие времена кухня народов мира не всегда блистала разнообразием пищи. В крестьянских хозяйствах водились коровы, козы, овцы. Летом приходилось есть солонину, часто с однообразным вкусом. Более обеспеченные вельможи занимались охотой и, добытой дичью, пытались разнообразить свой рацион. Однако, погодные условия не всегда благоприятствовали этому промыслу. Да и, чтобы сохранить мясо крупного лесного зверя, опять же требовалась хорошо засолить его впрок. Во всех случаях выручали приправы, которые подавали к трапезе состоятельных персон в изящных соусниках. Порою они занимали самое значительное место на столе. Перечень названий только известных соусов может занять несколько страниц убористого текста. К примеру, это охотничий соус, шарон, соус Роберт, чесночный капер... Для каждой из приправ необходима своя соусница. Материалом для этого сосуда в разные годы служили; керамика, серебро, золото, стекло...

С появлением фарфоровых изделий в Европе, сервизы для коронованных особ изготавливали уже из этого материала. Первые порцелиновые мануфактуры в Старом Свете изготавливали уникальные фарфоровые соусники причудливых конструкций. Часто вельможи одаривали ими своих подданных. Одно из первых фарфоровых предприятий в Австро-венгерской империи — фабрика графа Франтишека Туна приступила к своей деятельности в далёком 1794 году. В состав сервизов для королевских особ входили соусники. В императорском музее в городе Вена экспонируются эти коллекции фарфоровых шедевров. И в наше время компания «Thun 1794» производит широкий перечень посуды для подлив, соусов, майонезов, чили, аджики... Формы и декоры, предлагаемых соусников, представляют фарфоровое искусство от времён эпохи «Возрождения», до современных конструкций и орнаментов. Одна из серий — коллекция «Бернадотте» знаменита не только оригинальными очертаниями и росписью, но и декоративными рельефами поверхности. Это придаёт изделиям дополнительную защиту от механических повреждений. Посуда формы «Леон» — изящная красота в классических формах.