Блюдо под яица Леандер (Leander)

Долгое время в русской национальной кухне яйца готовили, как индивидуальное и самостоятельное блюдо. Лишь в XIX веке на французский манер этот продукт стали добавлять в тесто, а вареными в салаты. В Европе яйца являются составной частью супов, суфле, салатов, напитков. Однако, как и французский коньяк вкусен и полезен лишь в чистом виде, так и яйцо одаривает вкусивших всеми прелестями своей истинной цены для организма человека.

Вспоминается интересная легенда о поварах и яйцах. После смерти главного кулинара французского короля объявлен конкурс на замещение вакантной должности придворного повара. Предлагалось в одном литре воды с килограммом соли сварить килограмм любого продукта и не пересолить. Победитель сварил десяток яиц.

В древней Элладе в ходу было выражение «ab ovo», что означало — трапеза начинается всегда с яиц, а заканчивается фруктами. Это являлось символом успешного начинания любого дела. Яйца древние греки связывали с плодородием земли. Но не только греческие граждане, но и русские дворяне начинали день с яйца. Правда наши помещики варили яйца «всмятку». Считалось, что жидкий желток способствует лучшему усвоению, он сохраняет необходимые витамины в первозданном виде.